Как готовить на барбекю

Соавтором этой статьи является Chef Jeff Woodward, наш постоянный соавтор. Постоянные соавторы wikiHow работают в тесном сотрудничестве с нашими редакторами, чтобы обеспечить максимальную точность и полноту статей.

Количество источников, использованных в этой статье: 10. Вы найдете их список внизу страницы.

Количество просмотров этой статьи: 100 521.

В этой статье:

Пища, приготовленная на барбекю, обладает уникальным вкусом, кроме того, после гриля на ней остаются красивые черные отметины. Независимо от того, используете вы газовый или угольный гриль, следует разогреть его, прежде чем жарить продукты. Проверяйте готовность с помощью термометра для мяса и помните, что мясо продолжит жариться еще некоторое время после того, как вы снимете его с огня.

Часть 1 из 2:

Приготовление мяса

• После того как вы закончите приготовление пищи на угольном гриле, накройте его крышкой, дождитесь, пока угли остынут, а затем высыпьте золу.
• Угольные грили дают более высокую температуру и сообщают пище более натуральный аромат, однако их сложнее чистить и поддерживать в них постоянную температуру.

• Обычно газовые грили дороже, но ими легче пользоваться, и они быстрее разогреваются.
• Прежде чем подключать баллон с пропаном к грилю, убедитесь, что подача газа выключена.

• Если вы используете угольный гриль, при необходимости вытряхните из него пепел, который остался с прошлого раза.
• Для тщательной чистки гриля разогревайте его 15 минут, чтобы от решетки отстали частицы пищи, а затем окуните щетку с проволочной щетиной в воду с мылом и дочиста протрите решетку.

• У газовых грилей есть настройки «слабый», «средний» и «сильный огонь», которые позволяют легко отрегулировать температуру нагрева.
• Температура угольного гриля определяется лишь горящими под ним углями.

• Если у вас угольный гриль, выложите угли или брикеты лишь с одной стороны (это будет сторона прямого нагрева) и не кладите их под другую сторону решетки (секцию непрямого нагрева).
• Накройте медленно готовящиеся продукты крышкой, чтобы удержать тепло.

• Газовый гриль разогревается примерно 10 минут, в то время как угольному грилю требуется 20 минут.
• Чтобы разогреть газовый гриль, просто выставьте на нем нужную силу огня.
• Чтобы разогреть угольный гриль, подожгите угли с помощью открытого пламени и легковоспламеняющегося материала (например, газеты или жидкости для розжига).

• Не берите готовые продукты теми инструментами, на которых могут быть остатки сырого мяса.
• Постарайтесь переворачивать пищу лишь один или два раза, чтобы она сохранила сок.

Приправляйте мясо в последние 2–5 минут. Если вы хотите нанести на мясо соус или другую жидкость, лучше дождаться, пока оно почти приготовится, чтобы аромат не выгорел. Нанесите соус кисточкой за несколько минут до того, как снимать мясо с гриля. [8] X Источник информации

• Внутренняя температура мяса птицы должна составлять 75 °C, а свинины — 65 °C.
• Внутренняя температура говядины может варьироваться от 60 °C («с кровью») до 75 °C (хорошо прожаренное мясо).
• Используйте термометр, специально предназначенный для мяса и птицы.